Una cultura permanente
Rocco Fontana Acerca de la tierra, los alimentos, el conocimiento de la tierra
Navegar es necesario, vivir no es necesario
Tenemos que navegar, no tenemos que vivir,
“Navegar es más importante que vivir”
Lema latino antiguo
Leonardo Anfolsi entrevista a Pietro Zucchetti, fundador del instituto italiano de permacultura.
Pietro, ante todo, saludo tu constante trabajo en la preservación de una agricultura y una cultura del territorio que no sólo sea sostenible, sino también avanzada y que siga mejorándose gracias a tu inagotable espíritu dedicado a la investigación.
Me parece que incluso el concepto de “orgánico” o “biológico” ya es cosa del pasado… ¿O son dos contextos diferentes?
Creo que son dos conceptos diferentes. La permacultura es una cultura permanente en el sentido de cultivar permanentemente nuestro territorio humano, es decir, nuestros cuerpos, incluyendo nuestra psicología, y el territorio físico que llamamos tierra. Permanente porque logramos la salud permanente de nuestros cuerpos y de nuestros paisajes mediante el diseño de ecosistemas que satisfacen nuestras necesidades y deseos. Necesidades entendidas como las funciones vitales necesarias para sobrevivir. Deseos son los deseos que llenan nuestras vidas. Todo esto, dentro de nuestros valores. Siempre diseñamos una vida con todo a nuestro alrededor limpio y claro. Como el agua, que debe estar libre de aditivos como el cloro u otros químicos. De hecho, nuestra primera fuente de agua es la lluvia, la más pura y la más fácil de limpiar mediante filtración. En casa bebo agua de lluvia filtrada con filtros de plata y cerámica. Porque diseñamos ecosistemas, no contaminamos: los ecosistemas naturales son sistemas de circuito cerrado: los residuos se convertirán en nuestros recursos, alimentando el sistema en el que vivimos. Así, vivimos un estilo de vida sostenible, más independiente, que nos lleva hacia la libertad humana. Es un compromiso a largo plazo.
Hoy en día, lo orgánico es simplemente una producción de alimentos con menos pesticidas y fertilizantes minerales, nada más.
Mis próximas tres preguntas se refieren a lo que más me interesa entre sus actividades.
¿Qué te llevó a recopilar tantas certificaciones en materia de permacultura?
En primer lugar, quería aprender esta fantástica práctica y conocer a esos expertos en permacultura tan competentes que podrían inspirarme. En segundo lugar, quería tener credibilidad aquí en Italia, donde mucha gente está convirtiendo la permacultura en algo que no es. Además, para poder enseñar permacultura se necesita una amplia experiencia. He aprendido que enseñamos lo que practicamos y predicamos con el ejemplo.
¿Hay algo que ya está sucediendo en otro lugar tan rápido que es capaz de crear su propia forma de compartir y de formación?
No en otro lugar, sino aquí y ahora, y eso es la permacultura. La permacultura, tal como la enseñamos, ya integra la cooperación y ha desarrollado su propia forma de educación. De hecho, en el Instituto de Permacultura de Italia, contamos con una red de estudiantes que se reúnen para colaborar después de los cursos. Como forma de educación, es muy peculiar porque utiliza sistemas pedagógicos muy novedosos, como el aprendizaje en acción, el pensamiento sistémico básico, la educación cooperativa, las inteligencias múltiples, la educación Steiner y muchos otros.
¿Puedes explicar el concepto de Earthship?
El concepto de nave terrestre fue desarrollado en la década de 1970 por el arquitecto estadounidense Michael Raynolds. La nave terrestre se refiere a una embarcación que navega dentro de la Tierra. Esto significa que es similar a un barco, ya que es autosuficiente en la recolección y purificación del agua de lluvia, captando y almacenando energía, como la del sol, mediante paneles solares con baterías, y como la del viento con turbinas eólicas. Se construye utilizando materiales de desecho como neumáticos, botellas de vidrio y plástico, barro como yeso y todo tipo de materiales reutilizados. Además, utiliza la captación pasiva del sistema solar para aumentar la temperatura en al menos 3 grados centígrados mediante la captación de la luz solar a través de un invernadero, donde es posible cultivar alimentos.
¿Es este un sistema mediante el cual se pueden construir viviendas a bajo precio o con condiciones de pago fáciles?
No necesariamente, el coste sería similar al de una casa normal por la mano de obra involucrada, pero una vez construida no hay facturas que pagar: es autosuficiente y produce sus propios alimentos.
Supongamos que tengo un pequeño jardín y un terreno alrededor, digamos de media hectárea. ¿Cuál sería tu consejo y qué aprenderíamos?
Nuestro asesoramiento como Instituto de Permacultura de Italia consiste en proporcionar al cliente un cuestionario para comprender, en primer lugar, la situación del terreno y la del cliente. Trabajamos con una disciplina holística, por lo que debemos incluir todo lo necesario en nuestro servicio de diseño e implementación: el paisaje que diseñaremos, pero también quién utilizará el terreno: propietarios, asociaciones, público, niños, animales, etc. También evaluamos los límites del terreno y el entorno que lo rodea. Diseñamos sistemas sostenibles que imitan la naturaleza; un sistema está formado por elementos que interactúan entre sí con diferentes resultados: los límites del sistema, como una celda o una pared, y, finalmente, el entorno que lo rodea. También comprendemos los factores limitantes que pueden dificultar la implementación del proyecto. Observando e interactuando con el cliente, determinamos sus necesidades y deseos, dentro de sus valores de vida. Por lo tanto, podemos cometer muchos errores sobre el papel, pero no en la práctica. Esto se traduce en menos errores y mayor eficiencia energética. De hecho, el diseño está pensado para reducir la posibilidad de errores. El resultado será un sistema agroforestal basado en plantas perennes, donde se cultivan cultivos anuales entre ellas. Aprovechamos la resiliencia de las plantas perennes para mitigar los riesgos y la incertidumbre de los cultivos anuales.
¿Cuál es la diferencia entre la gestión normal del bosque de monte bajo, limpiándose para producir leña, y la gestión diseñada mediante la permacultura?
La diferencia radica en que el bosque de monte bajo permanece descubierto durante un tiempo, donde establecerá un ecosistema diferente mientras los árboles rebrotan. La gestión de permacultura utilizará, por ejemplo, cobertura continua y tala selectiva. Por lo tanto, el ecosistema no cambiará en absoluto; será permanente. Probablemente también se utilice maquinaria de tracción animal para la extracción de madera.
¿Podemos decir que en tu trabajo sigues la inspiración de Masanobu Fukuoka?
Absolutamente. Lo que hacemos se deriva de la filosofía de vida de Fukuoka. Fukuoka introdujo una observación prolongada de la naturaleza antes de cualquier acción para reducir los errores derivados del ensayo y error. La permacultura introdujo el diseño, derivado de la observación prolongada de la naturaleza y del análisis continuo de lo observado durante largo tiempo en ella. El diseño consiste en: posicionar cuidadosamente los elementos del sistema utilizando diferentes herramientas de diseño; la implementación, posicionando los elementos más importantes que pueden contribuir al desarrollo de otros elementos; el mantenimiento del sistema mediante la planificación del mismo; y, finalmente, durante el mantenimiento del sistema, lo monitorizamos y, cuando detectamos alguna disfunción, la corregimos, aplicando un diseño diferente al problema detectado. Esta es una característica de un organismo cibernético autorregulado, básicamente un ecosistema a prueba de balas donde los humanos forman parte, junto con todos los demás elementos.
¿Cómo podemos crear un jardín forestal en nuestro patio trasero?
Un huerto forestal tiene su origen en los huertos familiares tropicales que se instalaban en el patio trasero de las casas. Es una práctica que podría haberse originado hace unos 200.000 años, relacionada con el concepto del jardín del Edén. Al parecer, la gente comenzó a recolectar alimentos de la selva tropical del este de Asia. Tras consumir sus alimentos, tiraban los restos (semillas y cáscaras de frutas) detrás de la casa, donde ya había desechos, incluyendo excrementos humanos. Estos desechos funcionaban como fertilizantes y las semillas comenzaban a germinar, creando un bosque joven compuesto únicamente por los alimentos seleccionados del bosque, creando así un huerto forestal o bosque de alimentos, que es lo mismo. Probablemente, el tipo de agricultura más antiguo. Entonces, para crear un jardín forestal en nuestros patios traseros, primero tenemos que pensar qué tipo de alimentos nos gustan, con qué tipo de legumbres queremos fertilizar el jardín: por ejemplo eleagnus, alnus spp., laburnum, etc. Intenta establecer tres niveles de plantas como árboles grandes (manzanos, cerezos, perales, ciruelos, etc.), árboles pequeños (melocotoneros, granados, nísperos, etc.), arbustos grandes y pequeños (avellanas, goumi, goji, moras, frambuesas, bayas de Tay, etc.), hierbas aromáticas (lavanda, romero, tomillo, salvia, etc.), tubérculos (zanahorias, patatas, boniatos, ajo, cebollas perennes, alcachofas de Jerusalén, etc.), plantas de cobertura del suelo (trébol, falsas fresas, etc.) y, finalmente, plantas trepadoras que trepan sobre árboles grandes y pequeños (uvas, kiwis, etc.). También se podrían introducir en el huerto forestal plantas medicinales, como plantas fibrosas, arces azucareros y muchas otras plantas no comestibles. Lo único que hay que entender es que el huerto forestal es nuestro único hábitat.
Gracias, Pietro, tu compromiso es extraordinario y encomiable.
Gracias, Leonardo. Quisiera dedicarle esta entrevista a L., que es tan cercano a mí, aunque viva lejos, en una galaxia lejana. Gracias de nuevo.
Leonardo Anfolsi
