La sal y los cinco elementos
Enrico D'ErricoDurante una conferencia, estaba hablando sobre la importancia de utilizar sal de buena calidad, y una de las asistentes inmediatamente me comentó que ella, por consejo de su dietista, no usaba sal ni para cocinar ni en la mesa.
Por lo tanto, aprovecho esta oportunidad para hablarles no solo de la sal, sino también de la teoría de los cinco elementos , o cinco transformaciones . Personalmente, prefiero llamarla ley en lugar de teoría, debido a su gran relevancia científica y sus numerosas, diría infinitas, aplicaciones. Naturalmente, la utilizo en el campo de la nutrición y la relaciono con los cinco sabores que nutren nuestro cuerpo: picante, ácido, dulce, salado y amargo.
El picante nutre el elemento metal, es decir, los pulmones y el intestino grueso; el ácido nutre el elemento madera o árbol, es decir, el hígado y la vesícula biliar; el dulce nutre el elemento tierra, es decir, el bazo y el estómago; el salado nutre los riñones y la vejiga, es decir, el elemento agua; y, finalmente, el amargo nutre el elemento fuego, es decir, el corazón y el intestino delgado. Por nutrir, me refiero a que cada órgano de nuestro cuerpo tiene una necesidad esencial de su sabor correspondiente, y por lo tanto, por ejemplo, eliminar por completo la sal de nuestra dieta es un grave error, sin mencionar que la sal, si es de buena calidad, contiene oligoelementos valiosos que son muy importantes para el cuerpo.
Puede parecer increíble, pero los dietistas suelen ser completamente ignorantes en nutrición. Por ejemplo, a la persona que mencioné antes no le dijeron que la sal más dañina para el cuerpo es la que se encuentra en la carne, los embutidos y los quesos curados. Así que cuando alguien sufre de hipertensión u otros problemas circulatorios, lo primero que se le aconseja es eliminar la sal, pero se dice muy poco sobre las proteínas animales que mencioné. Es mucho más fácil para el cuerpo eliminar y metabolizar la sal marina que la sal de la carne, que endurece las arterias y entumece el cuerpo. Además, la carne, los huevos, los embutidos y los quesos tienen un alto contenido en grasa, lo que hace que la sangre sea viscosa y, con el tiempo, obstruye todo el sistema cardiovascular.
Pero volviendo a la ley de los cinco elementos, la sal es fundamental para numerosas funciones corporales y es especialmente beneficiosa para los riñones. Sin embargo, si consumimos demasiada, los riñones se contraen; si consumimos muy poco, se dilatan. En ambos casos, no pueden funcionar correctamente, lo que se puede observar en numerosos síntomas, como hinchazón y sudoración excesiva. Además, la medicina oriental enseña que si la piel alrededor de los ojos se oscurece, es señal de un consumo excesivo de sal y proteína animal; si la piel está pálida, significa que se está consumiendo muy poca sal y quizás bebiendo demasiado.
La orina de quien consume demasiada sal es oscura y turbia, mientras que en el caso contrario es demasiado clara: el color adecuado es más o menos el de la cerveza clara.
En cuanto a la sal, como último consejo, recomiendo no consumirla nunca cruda porque no puede ser metabolizada adecuadamente por el organismo y por tanto tiende a depositarse en los órganos y en el sistema cardiovascular.
La alternativa es consumir gomashio (una mezcla de sal y sésamo).
Quiero añadir algo al tema de la ley de las cinco transformaciones. Esta ley, en realidad, no describe nada más que el ciclo de energía que genera todo en el planeta: las estaciones, el crecimiento de las plantas, el funcionamiento de nuestros órganos internos y mucho más. Como ilustra el diagrama, los cinco elementos están sujetos a dos ciclos: el primero se llama generación o nutrición, donde cada elemento se nutre del anterior y nutre al siguiente. El segundo se llama destrucción o control, donde, basándose en un movimiento que ya no es circular sino estelar, cada elemento controla a otro y, por supuesto, es controlado a sí mismo. En cuanto al ciclo de nutrición, el fuego se nutre de la madera, el árbol, que a su vez crece gracias al agua; el agua es generada por el metal, que tiene una energía como el hielo; el metal proviene de la tierra, que contiene todos los minerales, y finalmente, la tierra está compuesta por los restos del fuego, cenizas y sales minerales. En cuanto al ciclo de control, el fuego controla al metal; de hecho, el herrero usa el fuego para forjar el hierro; el metal puede controlar la madera, de hecho, puede cortarla; La madera controla la tierra, y este concepto se puede explicar con el ejemplo de un árbol cuyas raíces sostienen y controlan el suelo; la tierra puede absorber agua y, finalmente, el agua puede domar el fuego.
Una persona con buena salud generalmente tiene un buen equilibrio entre los cinco elementos y por tanto los pares de órganos correspondientes.
Permítanme darles un ejemplo práctico, solo para ayudarles a familiarizarse con este hermoso juego. Examinemos un caso de desequilibrio en el elemento agua: ¿cómo puede surgir? Si el "agua" está en exceso, podríamos asumir que el elemento tierra es demasiado débil y, por lo tanto, incapaz de controlar y absorber el agua; el exceso de "agua" obviamente corre el riesgo de extinguir o controlar excesivamente el fuego, que, al ser débil, no puede nutrir adecuadamente la tierra.
Pruébelo usted mismo y verá que tal vez con el paso de los años pueda utilizar esta valiosa herramienta de diagnóstico para evitar tener que acudir a algún médico "estúpido" que le sugiera evitar la sal...
